ŞERBETLİ KÜLAHLAR

Malzemeler;

• 10 adet milföy ( taze olacak)
• 1 poşet kremşanti
• 1  su bardağı soğuk süt

Kreması için;

• 500 gr. süt
• 2 çay bardağı un
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 60 gr margarin

Yapılışı;

• Süt,un ve şekeri kapta iyice karıştır.ocağa koy,sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişir,ocağın altını kapat.
• Margarin ve vanilyayı ekleyerek mikserle iyice kıvama gelene kadar çırp.soğumaya bırak.
• Dİğer tarafta  1 poşet kremşantiyle 1 bardak sütü 5 dak çırp,buzdolapta 1 saat bekletip,hazırladığımız kremayla özleşene kadar karıştır.
• Külahlarımızı dolduracağımız kremamız hazır...

Külahların yapılışı;

• Sigara paketlerinin içindeki parlak kağıtları alıyoruz.
• Külah şekline getirip,iki tane külahı içiçe koyuyoruz.( daha mukamevetli olması için).
• Böyle 10 tane Külah hazırlayın.
• Diğer tarafta bir milföyden 4 şerit olacak şekilde kesip uç uca ekleyip birleştirin.Uzun bir şerit olacak.
• Şeriti külahın alt kısmından başlayarak üstüste gelecek şekilde sarın.Bir milföy bir külaha sarılacak.
• UÇ kısımlarını düzgün bir şekilde iyi birleştirin.yağlanmış tepsiye dizip 150 derecelik fırında pişirin.
• fırndan çıkarıp soğumaya bırakın.iyice soğuduktan sonra kağıt külahları dikkatlice çıkartın.
• Kremayla doldurup fıstığa batırıp,buzdolaba bırakın..
• Eğer külahları şerbetlemek isterseniz,2 su  bardağı şeker ile 2 su bardağı suyu kaynara çıktıktan sonra 10 dak kaynatın.
• Krema konmamış ama soğumuş külahlarımızı hazırladığımız sıcak şerbette 10 dak bekletip ondan sonra kremasını doldurup fıstığa batıırıp buzdolaba bırakın.

TERCİHİMİ SORARSANIZ ŞERBETLİDEN YANADIR...   

BİBERLİ EKMEK

Malzemeler;

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya
• Alabildiği kadar un

Not:Hamuru, pide fırınlarından da temin edebilirsiniz.

İç Malzemesi İçin;

• 350 gr. lor
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı susam
• yarım çay kaşığı tarçın
•  istenilen miktarda tuz

Yapılışı;

• Hamuru hazırlayıp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın
• İç malzemeleri biribirine katarak karıştırın
• 10 veya 15 cm.'lik çaplarda hamuru ince şekilde açın
• malzemeyle üzerini kaplayıp 200 derecelik fırında pişirin

Not:Malzemeyi hazırlayıp pide fırınına da gönderebilirsiniz.


Afiyet Olsun

YAŞKEK

Malzemeler;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao
• alabildiği kadar un

Yapılışı;

• Yumurta ile şekeri 6-7 dakika çırpın.
• Süt, sıvı yağ, kakao ve vanilyayı ilave edip 1 dakika daha çırpın.
• Bu karışımdan 1 su bardağı kadarını alıp bir tarafa koyun.
• Geri kalan karışımın içine unu ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
• Yağlanmış kalıba döküp 150 derecelik fırında 30-35 dakika kader pişirin.
• Bıçağı keki içine doğru saplayın. Bıçağa kek bulaşmıyorsa pişmiş demektir.
• Kalıbı veya tepsiyi fırından çıkartı hemen ıslak bir bezin üzerine bırakın. Yarım saat bekletin.
• Bu kekinizin kalıptan daha rahat çıkmasını sağlar.
• Beni sorarsanız ben tepsi tercih ediyorum.
• Kalıptan çıkarttığınız kekin üzerine önceden ayırdığımız 1 su bardağı kek karışımını dökün.
• Servise hazırdır. Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun...

PAŞAZADE TATLISI

   


Malzemeler;

• 1 paket milföy ( 10 tane taze olacak )
• 1 kase çekilmiş ceviz
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Şerbeti için;

• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;

• Milföyü 1 saat önceden buzdolaptan çıkartıp,yumuşamasını bekleyin.
• Diğer tarafta ceviz,pudra şekeri ve yumurtanın beyazını bir kasede elinizle karıştırın.
• Macun kıvamına gelsin.
• Bir tane milföyü alıp,1,5 cm. kalınlığında 2 şerit kesin.Biri eninden,biri de boyundan kesilecek.
• Şeritleri kestikten sonra,milföyün tekrardan kare halini alması gerekir.
• Hazırlanan macun kıvamındaki cevizi köfte gibi elinizde sıkın,şeritlerin altına gelecek şekilde enine boyuna yerleştirin.
• Resimde görüldüğü gibi şeritleri biraz esnetip cevizin üzerini kapatın.
• Şeritlerin ucu milföyün alt tarafına 1 cm girsinki açılma olmasın.
• Yumurtanın sarısını milföyün heryerine sürün.
• 160 derecelik fırında pişirin.
• Şerbeti için su,şeker ve limon suyunu tencerede kaynara çıktıktan sonra 10 dak kaynatın.
• Milföylerde ılık olacak.Şerbette ılıkken dökün.1-2 saat sonra servise hazır hale gelecektir.
• Resimde görülen alanlara boz fıstık ekeleyip servis edin.
• Afiyet olsun... 

  

TATLIM

Malzemeler ;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı irmik
• 1,5 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

 Şerbeti için;

• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 2 veya 3 damla limon suyu

Diğer Malzemeler;

• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• yeşil fıstık

Yapılışı;

• Yumurta ile şekeri 5 dakika çırpın.
• Yoğurt ile irmiği ilave edip 2 dakika çırpın.
• Daha sonra zeytinyağı, vanilya ve unu ilave edip çırpmaya devam edin.
• Kabartma tozunu koyup karıştırın. Yağlanmış 40 cm çapındaki tepsiye dökün.
• 150 derecelik fırında pişirin.
• Piştikten sonra çıkartıp soğumasını bekleyin.
• Diğer taraftan 1 su bardağı soğuk süt ile 1 paket krem şantiyi 10 dakika çırpıp buzdolabında 2 saat bekletin.
• Soğumuş kekin üzerine, 1,5 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı su ile karıştırılarak 10-15 dakika kaynatılıp hazırlanacak şerbeti boca edin.
• Kekin, şerbeti iyice çekmesini ve soğumasını bekleyin.
• Keki, 1 su bardağı çapında bıçakla dairesel olarak kesin.
• Daireleri çıkartıp ayrı bir tepsiye alın. Kalan kısımlara rengine bakarak 1 çorba kaşığına yakın kakao ekleyip elinizle yoğurun.
• Resimde görüldüğü gibi elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp üzerine bastırarak şekil verin.
• Ayrı bir tepside bekleyen dairesel tatlıların üzerine yerleştirin.
• Resimdeki gibi krem şantiyle süsleyin.
• Üzerine yeşil fıstık ekleyerek buzdolabında 1 saat bekletip servis edin.

PRENSES PASTA

Malzemeler;

Alt keki için;

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı su
• 1 su bardağı mısır veya buğday nişastası
• 1 su bardağı un
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• Keki ıslatmak için 1,5 su bardağı soğuk süt

Üst kek için;

• 2 paket kakaolu pötibör bisküvi
• 1 paket bitter çikolatalı puding

Kekin en üst kısmı için;

• 1 poşet kremşanti
• Çikolata parçacıkları veya fıstık

Yapılışı;

• Alt kek için,yumurtayla şekeri  5 dak.çırp.Suyu ilve edip karıştır.
• Nişasta,un,kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip 2-3 dak.çırp.
• Yağlanmış dikdörtgen borcam tepsiye dökün.150 derecelik fırında pişirin.
• 30-35 dakikada pişecektir.Çatalı keke batırdığınızda çatala keke bulaşmıyorsa pişmiş demektir.
• Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
• Soğuyunca 1,5 su bardağı soğuk sütü kekin üzerine dökün.Dinlenmeye bırakın.
• Diğer tarafta Pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
• Ilıktan biraz sıcakken kekin üzerine bir kat sürrün.
• udingin üzerine bisküvileri kekin üzerine gelecek şeklde dibi dibine dizin.Üzerine puding sürün.
• Tekrar bisküvi dizin.Bisküvilerin üzerine puding sürerek buzdolabında 2 saat bekletip,kremşantiyi üzerine döküp süsleyin.
• Buzdolapta 3-4 saat bekletin.Servise hazırdır....

NOT:Prenses pasta bir gün önceden yapılıp,ertesi gün servis yapılır...       

ŞÖBİYET

Yapımı çok kolay ve lezzetli bir tatlıdır.

Malzemeler;

• 500 gram baklavalık yufka
• Yarım paket margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 300 gram süt kaymağı

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbetin Hazırlanışı;

• Suyu, şekeri ve limon suyunu bir tencereye koyun.
• Orta ateşte kaynayana kadar bekleyin.
• Kaynara çıktıktan sonra 7 veya 8 dakika daha kaynatıp şöbiyetlerin üzerine dökün.

Yapılışı;

• Margarini ocakta eritip soğuduktan sonra sıvıyağ ilave edip karıştırın. 
• Baklavalık yufkanın 1 yaprağını tezgaha serip yağı üzerine sürün.
• İkinci yaprağı birinci yaprağın üzerine sererek aynı şekilde onu da yağlayın.
• Üçüncü yaprağı da yine aynı şekilde üzerine serip yağlayın. (3 yapraklı olacak)
• 3 kat olan bu yufkayı ikiye katlayıp bıçakla 8 eşit parçaya kesin.
• Her parçanın ortasına kaymak koyup üçgen şeklinde katlayın.
• Resimdeki gibi bu üçgenleri sırt sırta dayayın.
• Bütün yufkaları aynı şekilde yapıp tepsiye dizin.
• Kalan yağı şöbiyetlerin üzerinde gezdirerek dökün.
• 160 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
• Şerbet sıcak şöbiyet soğuk olacak şekilde dökün.
• Birkaç saat bekeltip servis yapabilirsiniz. 

BADEMLİ ŞEKERPARE

Malzemeler;

• Yarım paket margarin
• 3,5 yemek kaşığı irmik
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 adet kabartma tozu
• Yarım limon kabuğu rendesi
• Alabildiği kadar un (yaklaşık 250 gr )
• 35 adet badem

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;

• Bademleri cezveye koyup,üzerine su ekleyip bir taşım kaynatın.
• Süzüp,kabuklarını soyun.Bir tarafta bekletin.
• Hamuru hazırlamak için bir kaba,oda sıcaklığında beklemiş margarin,irmik,pudra şekeri,yumurta,rendelenmiş limon kabuğu ve kabartma tozunu koyup iyice karıştırın.
• Unuda ilave edip çabucak yoğurun.Cevizden küçük bezeler yapıp yuvarlayın.
• İki parmağınızla üzerine bastırıp yağlanmış tepsiye dizin.
• Kabuğu soyulmuş bademleri yumurta beyazına batırıp,bezelerin ortasına yerleştirin.
• 170 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
• Diğer tarafta şerbeti için,tencerye su,şeker ve limon suyunu ilave edip kaynatın.
• Kaynara çıktıktan sonra 10 dakika daha kaynatın.Altını kapatın.
• Fırından çıkan şekerpareleri iki dakika bekletin.Şerbetide iki dakika bekletin .
• Şekerpare sıcak,şerbette sıcakken üzerine dökün.Tepsinin üzerini kapatın.Soğumaya bırakın.

NOT:Yaklaşık 30 adet çıkıyor.Hamuru dinlendirmeden yapmaya özen gösterin.

FISTIKLI REVANİ

Malzemeler;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti İçin;

• 600 gram şeker
• 600 gram su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;

• Yumurtayı 2-3 dakika çırpın. Şekeri ilave edip 5-6 dakika çırpın.
• Yoğurt ve 1 su bardağı irmiği koyup 2 dakika karıştırın.
• Sıvıyağ ve 1 bardak kalan diğer irmiği koyup 1 dakika karıştırın.
• Vanilya ve unu ilave edin. Daha sonra kabartma tozunu koyup karıştırın.
• Yağlanmış tepsiye dökün. 160 derecede pişirin. (Pişme süresi yaklaşık 40 dakikadır.)
• Şerbeti için su ile şekeri bir kaba koyup kaynatın.
• Kaynarı çıktıktan sonra 10 dakika daha kaynatın. 
•  Limon suyunu ekleyip altını kapatın.
• Revani soğuk şerbet ılıkten biraz sıcakken dökün.
• 1 saat bekletin. Üzerini boz antep fıstığı ile süsleyin.

KÜLLÜ KURABİYE

Malzemeler;

• Yarım paket margarin
• Yarım çay bardağını tam doldurmadan sıvıyağ
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1/4 çay bardağı pudra şekeri
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım paket vanilya
• Alabildiği kadar un

Yapılışı;

• Yukarıdaki malzemeleri karıştırıp,kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın.
• Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp,çok hafif üzerine bastırıp yağlanmış tepsiye dizip 150 derecelik fırında pişirin.
• Bir kasenin içineyarım çay kaşığı kakao ile bir yemek kaşığı pudra şekerini karıştırıp,fırından çıkıp soğuyan kurabiyelerin ürerine ince bir elekle ekeleyin.

 

BOHÇA BÖREK

Bu börek benim buzluk böreğimdir.Buzlukta bir ay saklayabilirsiniz.Buzluktan çıkarıp, çözmeden pişirin.Harika olur... 

Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 250 gr. peynir
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı;

• Yufkayı açınız.Yarım çay bardağı sıvıyağı sürün.
• Yufka kare şeklini alacak şekilde katlayın.(bir yufkadan dört tane börek çıkıyor.).
• Dörde bölün,ortasına peynir koyup,kare şeklinde katlayın.
• Tepsiyi yağlayıp,katlanan kısımlar alta gelecek şekilde yereleştirip,yumurtanın sarısını sürüp 150 derecelik fırında pişirin.

NOT.Hazırlanmış böreği buzluğa atıp birgün sonra pişiririseniz daha güzel kabarır ve daha lezzetli olur. 

PEYNİRLİ GÖZLEME

Malzemeler;

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Su (kulak memesinden az yumuşak olacak şekilde)

İç harcı için;

• 300 gr rendelenmiş peynir

Yapılışı;

• Bir kaba unu aktarın.Orta kısmına tuzu ekleyip,suyunu az az vererek hamuru hazır hale getirin.
• Üzerine nemli bez örtüp yarım saat bekletin.60-70 gramlık bezelere bölün.
• Tahtanın veya mermerin üzerine yapışmaması için un eleyerek hamuru 30'ar santimlik çapta açın.
• Hamurun yarı tarafına iki avuç peynir koyun.
• Hamurun diğer tarafını üstüne kapatıp kenar kısmını ruletle veya tabağın kenar kısmı ile kesin.
• İyice kapandığına emin olun.Teflon tavaya hiçbirşey sürmeden döndererek pişirin. 

Not: Hamuru ince açmaya dikkat edin.Hamuru açarken un kullanın.Aşırı un kullanmayın.Kuru düşebilir.Pişirirken fırçayı yağa birkere batırıp hamurun her iki tarafına sürüp pişirebilirsin.

KİLİS KIR PİDESİ

İç harcı evde hazırlanıp,semt pide fırınında pişirilen çok lezzetli pide çeşididir.

Malzemeler;

• 600 gr. peynir (antep peyniri)
• 2 adet kuru soğan
• Yarım kilo yeşil soğan
• 1 adet maydanoz
• 1 adet yaş nane
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• istenilen miktarda tuz

Yapılışı;

• Bir tencereye yağı koyup üzerine ufak doğranmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurup salçayı ilave edin.
• Üzerine ufak doğranmış yeşil soğanları da ilave ederek pembeleşinceye kadar karıştırın.
• Üzerine ufak doğranmış maydanoz ile naneyi ekleyip yağda çevirin.
• Altını kapatıp küp şeklinde doğranmış peynirleri harcın içine ekleyin.
• Yumurtaları da harcın içerisine akleyip karıştırarak baharatları ilave edin.
• Harcımız hazırlandı.
• Semt pide fırınında pişirtiniz. Ancak istenirse hamuru evde açılarak siz de pişirebilirsiniz.
• Bu durumda hamur için;
• 2,5 su bardağı un içine 1/3 paket kuru maya ile 1 çay kaşığı tuz eklenip kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanabilir. Ancak semt pide fırınında pişirtilirse daha lezzetli olacaktır.

Afiyet Olsun...

PUDİNGLİ KEK

Malzemeler;(Kalıp dikdörtgen borcam tepsi)

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• 2 fincan kakao
• Alabildiği kadar un

Puding için;

• 1 paket çikolatalı puding
• 2.5 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı;

• Yumurtaları ve şekeri mikserle 5 dk. çırpınız .
• Sıvıyağı ve sütü ekleyin 1dk. çırpın.
• Unu eleyerek ilave edin. (kıvam ne katı ne cıvık olacak) Çırpın.
• Kakao ve kabatma tozunu ekleyin 1 dk. çırpın.
• Borcam dikdörtgen tepsiyi yağlayarak harcı dökün.
• 150 derecelik fırında pişirin.
• Diğer tarafta sütün içine pudingi boca edin.
• Sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
• aynadıktan sonra,ocaktan indirin.
• Bir çorba kaşığı margarin ilave edin ve karıştırın.
• PUding hazır hale gelmiştir.Ilık şekilde kekin üzerine dökün.
• Spatula ile üzerini düzenleyin.
• İstediğiniz malzeme ile süsleyin.

KAHVALTI ÇÖREĞİ

Malzemeler;

• 2,5 su bardağı un (hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.UN az gelirse ekleyebilirsin)
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 su bardağı süt (ılık olacak)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kuru maya
• 1 adet yumurta
• isteğe bağlı çörekotu

Yapılışı;

• Maya,şeker,un ,tuz,sıvıyağ ve ılık süt bir kapta yoğrulur.
• Eğer hamur yumuşaksa,ekstradan un eklenebilir.
• Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelince ,hamura değmeyecek şekilde kalın bir örtüyle örtülür.
• 45 dak. bekletilir.Mayalandığı zaman hamurun büyüklüğü iki misli artması gerekir.
• Kışın mayalanma süresi biraz daha uzundur.
• Bu hamur ele yapışmadığı için çörekleri yaparken un kullanılmaz.
• Hamur mayalandıktan sonra,ceviz büyüklüğünde hamur alın.
• Avucunuzun içinde açın.İçine peynir koyun.
• Kapatıp ters çevirerek yağlanmış tepsiye dizin.15 dakika bekletin .
• Üzerine yumurta sarısı sürün.(kendim,yumurtanın beyazı ve sarısını karıştırarak sürüyorum.Renk biraz açık oluyor ama güzel pişiyor.Tercih sizindir).
• 150 derecelik fırında pişirin.

KATMER

Malzemeler;

• 1 adet yufka
• Yufkanın orta kısmını beslemek için 1/4 oranında yufka
• 125 gr. süt kaymağı (Markette bulunur)
• 2,5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 50 gr ufak çekilmiş yeşil fıstık (antep boz fıstığı)
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ (Tercihen eritilmiş tereyağı kullanabilirsin)

Yapılışı;

• Yufkayı açınız.Resimde gördüğünüz gibi orta kısmına, diğer yufkanın dörtte birini seriniz.
• 2 yemek kaşığı sıvıyağı yufkaya sürün.
• Orta kısmına,kaymağı elinizle ufalayıp sürün.
• Üzerine fıstığı ekeleyin.Onun üzerinede şekeri ekeleyin.
• Yufkayı ilk aldığımız andaki gibi katlayın.
• 1 yemek kaşığı sıvıyağı bir tarafın üzerine sürün.
• Geniş bir teflon tavaya, 2 yemek kaşığı sıvıyağı sürün.
• Ocağın üzerinde katmeri   çevirerek,her iki tarafınıda pişirin.