ŞERBETLİ KÜLAHLAR

Malzemeler;

• 10 adet milföy ( taze olacak)
• 1 poşet kremşanti
• 1  su bardağı soğuk süt

Kreması için;

• 500 gr. süt
• 2 çay bardağı un
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 60 gr margarin

Yapılışı;

• Süt,un ve şekeri kapta iyice karıştır.ocağa koy,sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişir,ocağın altını kapat.
• Margarin ve vanilyayı ekleyerek mikserle iyice kıvama gelene kadar çırp.soğumaya bırak.
• Dİğer tarafta  1 poşet kremşantiyle 1 bardak sütü 5 dak çırp,buzdolapta 1 saat bekletip,hazırladığımız kremayla özleşene kadar karıştır.
• Külahlarımızı dolduracağımız kremamız hazır...

Külahların yapılışı;

• Sigara paketlerinin içindeki parlak kağıtları alıyoruz.
• Külah şekline getirip,iki tane külahı içiçe koyuyoruz.( daha mukamevetli olması için).
• Böyle 10 tane Külah hazırlayın.
• Diğer tarafta bir milföyden 4 şerit olacak şekilde kesip uç uca ekleyip birleştirin.Uzun bir şerit olacak.
• Şeriti külahın alt kısmından başlayarak üstüste gelecek şekilde sarın.Bir milföy bir külaha sarılacak.
• UÇ kısımlarını düzgün bir şekilde iyi birleştirin.yağlanmış tepsiye dizip 150 derecelik fırında pişirin.
• fırndan çıkarıp soğumaya bırakın.iyice soğuduktan sonra kağıt külahları dikkatlice çıkartın.
• Kremayla doldurup fıstığa batırıp,buzdolaba bırakın..
• Eğer külahları şerbetlemek isterseniz,2 su  bardağı şeker ile 2 su bardağı suyu kaynara çıktıktan sonra 10 dak kaynatın.
• Krema konmamış ama soğumuş külahlarımızı hazırladığımız sıcak şerbette 10 dak bekletip ondan sonra kremasını doldurup fıstığa batıırıp buzdolaba bırakın.

TERCİHİMİ SORARSANIZ ŞERBETLİDEN YANADIR...   

BİBERLİ EKMEK

Malzemeler;

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya
• Alabildiği kadar un

Not:Hamuru, pide fırınlarından da temin edebilirsiniz.

İç Malzemesi İçin;

• 350 gr. lor
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı susam
• yarım çay kaşığı tarçın
•  istenilen miktarda tuz

Yapılışı;

• Hamuru hazırlayıp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın
• İç malzemeleri biribirine katarak karıştırın
• 10 veya 15 cm.'lik çaplarda hamuru ince şekilde açın
• malzemeyle üzerini kaplayıp 200 derecelik fırında pişirin

Not:Malzemeyi hazırlayıp pide fırınına da gönderebilirsiniz.


Afiyet Olsun

BOHÇA BÖREK

Bu börek benim buzluk böreğimdir.Buzlukta bir ay saklayabilirsiniz.Buzluktan çıkarıp, çözmeden pişirin.Harika olur... 

Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 250 gr. peynir
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı;

• Yufkayı açınız.Yarım çay bardağı sıvıyağı sürün.
• Yufka kare şeklini alacak şekilde katlayın.(bir yufkadan dört tane börek çıkıyor.).
• Dörde bölün,ortasına peynir koyup,kare şeklinde katlayın.
• Tepsiyi yağlayıp,katlanan kısımlar alta gelecek şekilde yereleştirip,yumurtanın sarısını sürüp 150 derecelik fırında pişirin.

NOT.Hazırlanmış böreği buzluğa atıp birgün sonra pişiririseniz daha güzel kabarır ve daha lezzetli olur. 

PEYNİRLİ GÖZLEME

Malzemeler;

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Su (kulak memesinden az yumuşak olacak şekilde)

İç harcı için;

• 300 gr rendelenmiş peynir

Yapılışı;

• Bir kaba unu aktarın.Orta kısmına tuzu ekleyip,suyunu az az vererek hamuru hazır hale getirin.
• Üzerine nemli bez örtüp yarım saat bekletin.60-70 gramlık bezelere bölün.
• Tahtanın veya mermerin üzerine yapışmaması için un eleyerek hamuru 30'ar santimlik çapta açın.
• Hamurun yarı tarafına iki avuç peynir koyun.
• Hamurun diğer tarafını üstüne kapatıp kenar kısmını ruletle veya tabağın kenar kısmı ile kesin.
• İyice kapandığına emin olun.Teflon tavaya hiçbirşey sürmeden döndererek pişirin. 

Not: Hamuru ince açmaya dikkat edin.Hamuru açarken un kullanın.Aşırı un kullanmayın.Kuru düşebilir.Pişirirken fırçayı yağa birkere batırıp hamurun her iki tarafına sürüp pişirebilirsin.

KİLİS KIR PİDESİ

İç harcı evde hazırlanıp,semt pide fırınında pişirilen çok lezzetli pide çeşididir.

Malzemeler;

• 600 gr. peynir (antep peyniri)
• 2 adet kuru soğan
• Yarım kilo yeşil soğan
• 1 adet maydanoz
• 1 adet yaş nane
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• istenilen miktarda tuz

Yapılışı;

• Bir tencereye yağı koyup üzerine ufak doğranmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurup salçayı ilave edin.
• Üzerine ufak doğranmış yeşil soğanları da ilave ederek pembeleşinceye kadar karıştırın.
• Üzerine ufak doğranmış maydanoz ile naneyi ekleyip yağda çevirin.
• Altını kapatıp küp şeklinde doğranmış peynirleri harcın içine ekleyin.
• Yumurtaları da harcın içerisine akleyip karıştırarak baharatları ilave edin.
• Harcımız hazırlandı.
• Semt pide fırınında pişirtiniz. Ancak istenirse hamuru evde açılarak siz de pişirebilirsiniz.
• Bu durumda hamur için;
• 2,5 su bardağı un içine 1/3 paket kuru maya ile 1 çay kaşığı tuz eklenip kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanabilir. Ancak semt pide fırınında pişirtilirse daha lezzetli olacaktır.

Afiyet Olsun...

KAHVALTI ÇÖREĞİ

Malzemeler;

• 2,5 su bardağı un (hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.UN az gelirse ekleyebilirsin)
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 su bardağı süt (ılık olacak)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kuru maya
• 1 adet yumurta
• isteğe bağlı çörekotu

Yapılışı;

• Maya,şeker,un ,tuz,sıvıyağ ve ılık süt bir kapta yoğrulur.
• Eğer hamur yumuşaksa,ekstradan un eklenebilir.
• Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelince ,hamura değmeyecek şekilde kalın bir örtüyle örtülür.
• 45 dak. bekletilir.Mayalandığı zaman hamurun büyüklüğü iki misli artması gerekir.
• Kışın mayalanma süresi biraz daha uzundur.
• Bu hamur ele yapışmadığı için çörekleri yaparken un kullanılmaz.
• Hamur mayalandıktan sonra,ceviz büyüklüğünde hamur alın.
• Avucunuzun içinde açın.İçine peynir koyun.
• Kapatıp ters çevirerek yağlanmış tepsiye dizin.15 dakika bekletin .
• Üzerine yumurta sarısı sürün.(kendim,yumurtanın beyazı ve sarısını karıştırarak sürüyorum.Renk biraz açık oluyor ama güzel pişiyor.Tercih sizindir).
• 150 derecelik fırında pişirin.

KATMER

Malzemeler;

• 1 adet yufka
• Yufkanın orta kısmını beslemek için 1/4 oranında yufka
• 125 gr. süt kaymağı (Markette bulunur)
• 2,5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 50 gr ufak çekilmiş yeşil fıstık (antep boz fıstığı)
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ (Tercihen eritilmiş tereyağı kullanabilirsin)

Yapılışı;

• Yufkayı açınız.Resimde gördüğünüz gibi orta kısmına, diğer yufkanın dörtte birini seriniz.
• 2 yemek kaşığı sıvıyağı yufkaya sürün.
• Orta kısmına,kaymağı elinizle ufalayıp sürün.
• Üzerine fıstığı ekeleyin.Onun üzerinede şekeri ekeleyin.
• Yufkayı ilk aldığımız andaki gibi katlayın.
• 1 yemek kaşığı sıvıyağı bir tarafın üzerine sürün.
• Geniş bir teflon tavaya, 2 yemek kaşığı sıvıyağı sürün.
• Ocağın üzerinde katmeri   çevirerek,her iki tarafınıda pişirin.