BİBERLİ EKMEK

Malzemeler;

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya
• Alabildiği kadar un

Not:Hamuru, pide fırınlarından da temin edebilirsiniz.

İç Malzemesi İçin;

• 350 gr. lor
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı susam
• yarım çay kaşığı tarçın
•  istenilen miktarda tuz

Yapılışı;

• Hamuru hazırlayıp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın
• İç malzemeleri biribirine katarak karıştırın
• 10 veya 15 cm.'lik çaplarda hamuru ince şekilde açın
• malzemeyle üzerini kaplayıp 200 derecelik fırında pişirin

Not:Malzemeyi hazırlayıp pide fırınına da gönderebilirsiniz.


Afiyet Olsun

KABAK KARNIYARIK

Malzemeler;

• 6 adet taze kabak
• 300 gr. az yağlı kıyma
• 2 adet irisinden kuru soğan
• 3 adet domates
• 6 adet yeşil sivri biber
• sıvıyağ
• tuz,karabiber,kırmızıbiber

Yapılışı;

• Kabakları uzunlamasına ikiye bölün.Kabak oyacağı veya kaşıkla içini alın.Yıkayıp kurulayın.
• Kızgın yağda kızartıp, peçetenin üzerine alıp, bekletin.
• Diğer tarafta tencereye kıymayı koy,yarım çay bardağı su ekle,bir tatlı kaşığı tuz koyup ocağı yakıp eti kavurun.
• Sık sık karıştırın.suyu çekince yarım çay bardağı sıvıyağı ekleyin.
• Ufak doğranmış soğanları da ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun.
• Bir çay kaşığı karabiber ile bir tatlı kaşığı kırmızıbiber ekleyip ocağı kapatın.
• Kabakların içine bu harcı doldurun.
• domatesleri ikiye bölüp, yarım santin kalınlığında dilimleyin,kabakların üzerine dizin.
• Sivri biberide uzunlamasına ikiye bölüp domateslerin üzerine koyun.Kabakları tepsiye dizin.
• Bir tatlı kaşığı salçayı suda ezin.Bir su bardağı su ekleyip karıştırın.
• Bu sosu tepsinin tabanına döküp,180 derecelik fırında domates ve biberler solana kadar pişirin.
• Pirinç pilavıyla ikram edin.AFİYET OLSUN...  

YOĞURTLU PATATES

Malzemeler;

• 300gr. kemikli et
• Yarım su bardağı nohut (geceden suya konup ıslanacak)
• 1 kg patates
• 1 kg süzme yoğurt
• İstenildiği kadar tuz

Yapılışı;

• Bir gece önceden ıslatılmış nohutu yıkayıp süzün.
• Düdüklü tencereye eti ve nohutu koyup ,malzemenin üzerini dört parmak geçecek şekilde su koyup,kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya yakın kefi köpürecektir.Kefini alıp,tuzunu atıp düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve pişirin.
• Pişince et ve nohutu bir kaba alıp,kuşbaşından biraz küçük doğradığımız patatesleri et suyuna ilave edip pişirin.
• Süzme yoğurdu blenderla çırpın.Et suyuna yavaşca ilave edip karıştırın.
• Nohut ve eti de ilave edip kaynatıp, ocağı kapatın.Tencerenin kapağını kapatmayın.
• Çünkü yoğurt kesilir.Üzerine haspir veya naneyi yağda yakıp üzerine dökün.AFİYET OLSUN...     

ŞİŞTE PATLICAN KEBABI

Malzemeler;

• 6 adet kemer patlıcan
• 300 gr. az yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 8 adet  patlıcan kebaplık kalın mangal şişi

Yapılışı;

• Patlıcanın bir tanesini alın.Ön ve arka kısmını bir santim kesip atın.
• Kalan patlıcanı 5-6 cm.lik ebatlarda kesip şeklini bozmadan şişe takın.
• Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayın.Ete karabiber ve tuzu ekleyip 5 dak. yoğurun.
• Patlıcanı alıp,aralarına iki ceviz büyüklüğünde etleri yerleştirin.(Resimdeki gibi olacak.)
• Etleri patlıcanların arasına sıkıştırın.Domates ve biberleride bölmeden şişe saplayın.
• Mangalı yakın.Kömürler köz haline gelince patlıcan kebaplarını mangala atın.
• Sık sık çevirerekten pişirin.Domates ve biberide mangalda pişirin.
• Dikkat edeceğiniz husus,mangalın alev almaması ve sık sık çevrilerek pişirilmesidir.
• Patlıcanlar yumuşayıp puf olduğu zaman pişmiş demektir.
• Patlıcan kebabı pişince tepsiye çekip ağzını kapatın.10 dak sonra servise hazırdır.
• Yeme şekline gelince lavaş ekmeğinin içine kabuğu soyulmuş patlıcanlardan bolca ezin,üzerine etleri ufalayarak bolca koyun.Kabuğu soyulmuş domates ve biberleride ezerek üzerine ekleyin.tuz ve kırmızıbiber ekeleyip,dürüm şekline getirin.AFİYETLE YİYİNİZ...  
•   

SEBZELİ ALİNAZİK

Hafif,besleyici ve lezzetli bir yaz yemeği...HAYIRLI RAMAZANLAR...

Malzemeler;

• 250 gr az yağlı kıyma
• 6 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet biber
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• İstenildiği kadar tuz

Yapılışı;

• Kıymayı bir tavaya koyup,bir çay kaşığı tuz ile yarım çay bardağından az su koyup kavurun.
• Suyu çekiştiğinde üç yemek kaşığı sıvıyağ ilave edin.
• Bir çay kaşığı karabiber ile kırmızıbiber ilave edip ocağı kapatın.  
• Patlıcan,domates ve biberi közleyin.
• Bu işlemi direkt ocağın üzerinde veya fırın tepsisine dizerek 250 derecede közleyebilirsin.
• Patlıcana çatalı batırıp içi boşalmış hissi veriyorsa pişmiş demektir.(Fırın tepsisine yağ sürülmez.).
• Patlıcanları soyup,çok ufak doğrayın.Patlıcanları çatalla ezerek birbirine bulayın.
• Yoğurdu ve ezilmiş sarımsağı patlıcanların üzerine ekleyip,çatalla birbirine bulayıp karıştırın.
• Servis tabaklarına bir parmak kalınlığında patlıcanlı harcı koyun.Üzrine eti dökün.
• Közlenmiş domates ve biberleri soyup,istenilen büyüklükte doğrayıp tabaklara yerleştirin.
• Süsleme istediğiniz gibi yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN...   

LOKANTA USÜLÜ TAVA

Malzemeler;

• Et köfte için;
• 250 gr.yağsız kıyma
• Yarım çay bardağı galeta unu
• Ufak doğranmış küçük bir soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber,kırmızıbiber

Et köftenin hazırlanışı;

• Malzemelerin hepsini bir kapta iyice yoğurun.
• Parmak uzunluğunda olacak şekilde hazırlayıp,yağda kızartın.
• Kağıt havlunun üzerine bırakın.Beklesin.

Tavanın diğer malzemeleri;

• 1 adet kemer patlıcan
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet tatlı kırmızıbiber
• tuz,karabiber
• 1 su bardağı su

Yapılışı;

• Patlıcan,biber ve patatesi parmak uzunluğunda ve büyüklüğünde kesip kızartın.
• kağıt havlunun üzerine bırakıp bekletin.
• Domatesleri de diğer malzemelerin büyüklüğünde doğrayın.
• Et,patates,biber,patlıcan ve domatesi  borcam kaba aktarıp,salçayı suyla bir kasede ezip,üzerine tuz karabiber ekleyip,tepsideki malzemelerin üzerine boca edip karıştırın.
• 1 su bardağı su ekleyip 180 derece fırında,üstü kızarana kadar pişirin pişirin.    

Not:Domatesler piştiğinde yemek pişmiş demektir.Altı yanmayacak şekilde suyunu verin.

TATLI BİBER DOLMASI

Malzemeler;

• 10 adet tatlı kırmızıbiber
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça(isteğe göre arttırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı limontuzu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıvıyağ

Pişirme suyu için;

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limontuzu

Yapılışı;

• Pirinçleri yıkayın. Soğanla sarımsağı ufak doğrayın. 
• Bütün malzemeleri karıştırın.
• Taze biberlerin başını çıkartın.
• Haırladığımız harcı biberlerin yarısından biraz fazla doldurun.
• Biberlerden çıkardığımız kapakları kapatın.
• Tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde dizin.
• Varsa dolma taşı yoksa bir tabağı üzerine koyun.
• Dolma taşının üzerine tuzu ve limon tuzunu ekleyip sıcak suyu boca edin.
• Suyun miktarı dolma taşının üzerine çıkınca yeterlidir.
• Kısık ateşte 1 saat pişirin.

Afiyet Olsun... 

ETLİ TAZE FASULYE

Malzemeler;

• 250 gr. kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• Yarım kilo taze fasulye
• 3 adet domates
• 2 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• İstenildiği kadar tuz.

Yapılışı;

• Bir tencereye kuşbaşı etleri yarım çay bardağı kadar su ile suyunu çekene kadar kavurun.
• Kavrulduktan sonra yağı koyun ve ufak doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Fasulyeleri ayıklayıp 3 veya 4 cm.'lik parçalara bölün.
• Yıkayıp süzün.
• Etle soğanımızın üzerine aktarın.
• Tuz ekleyip kapağını kapatın.
• Arada bir karıştırarak fasulyelerin piştiğini kontrol edin.
• 25 dakika bu şekilde pişsin. Patatesleri soyun. Kuşbaşı şeklinde doğrayıp fasulyelerin üzerine ilave edin.
•  Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Fasulyelerin üzerine ilave edin.
• Salçayı da domateslerin üzerine bırakın. Tuz ileve edin.
• 3 su bardağı su ilave edip pişmeye bırakın.
• Arada bir karıştırarak pişip pişmediğini kontrol edin.
• Suyunu çektiğinde pişmiş demektir.

KİLİS KIR PİDESİ

İç harcı evde hazırlanıp,semt pide fırınında pişirilen çok lezzetli pide çeşididir.

Malzemeler;

• 600 gr. peynir (antep peyniri)
• 2 adet kuru soğan
• Yarım kilo yeşil soğan
• 1 adet maydanoz
• 1 adet yaş nane
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• istenilen miktarda tuz

Yapılışı;

• Bir tencereye yağı koyup üzerine ufak doğranmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurup salçayı ilave edin.
• Üzerine ufak doğranmış yeşil soğanları da ilave ederek pembeleşinceye kadar karıştırın.
• Üzerine ufak doğranmış maydanoz ile naneyi ekleyip yağda çevirin.
• Altını kapatıp küp şeklinde doğranmış peynirleri harcın içine ekleyin.
• Yumurtaları da harcın içerisine akleyip karıştırarak baharatları ilave edin.
• Harcımız hazırlandı.
• Semt pide fırınında pişirtiniz. Ancak istenirse hamuru evde açılarak siz de pişirebilirsiniz.
• Bu durumda hamur için;
• 2,5 su bardağı un içine 1/3 paket kuru maya ile 1 çay kaşığı tuz eklenip kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanabilir. Ancak semt pide fırınında pişirtilirse daha lezzetli olacaktır.

Afiyet Olsun...

ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMASI

Malzemeler;

• 8 adet orta boy taze kabak (ikiye bölünerek 16 adet olacak)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışımı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

• Kabakları ikiye bölüp oyunuz. Yıkayıp bir köşede bekletin.
• Harcı için pirinci yıkayıp içine çok ufak doğranmış soğanı, sarımsağı, salçayı, karabiber, kırmızıbiber, limontuzu, sıvıyağ, yarım çay bardağ su ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• Bu harcı, kabakların yarısına kadar doldurun.
• Kabaklardan çıkan kapakları üzerine kapatın.
• Hepsini aynı şekilde doldurup hazırlayın.
• Tencereye ağzı yukarıda kalacak şekilde yerleştirin.
• Üzerine eğer varsa dolma taşını yoksa tencerenize uygun bir tabak yerleştirin. 
• Taşın üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ile 1 tatlı kaşığı limontuzu ekleyin.
• Taşın üzerine çıkacak kadar kaynamış su ilave edin.Kapağı kapatın.
• Su kaynara çıkınca,altını kısın.Yaklaşık 1 saat pişirin.
• Piştiğini tadına bakarakta anlayabilirsin.Pirinçlerin iyi pişmesi gerekir.
• Piştikten sonra suyunu süzün,ağzını kapatarak yarım saat dinlendirin.
• Servise hazırdır,AFİYET OLSUN...

NOT:Birgün önceden hazırlayıp buzdolapta bekletebilirsin.Pişme süresi daha kısadır.

TAVUK BUT FIRINDA

Malzemeler;

• 4 adet kalçalı but
• 1 adet limon(sıkılmış)
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

• Butları birkaç yerinden bıçakla delin.
• Bir kasede limon suyunu,sıvıyağı,kırmızıbiber,karabiber,tuz ve salçayı iyice ez.
• Üzerine yarım çay bardağı su ilave edip karıştırın.
• Butların her yerini bu sosa bulayın.(Derisinin altıda dahil).
• Tepsiye dizin.Kalan sosu sulandırarak tepsiye dökün.
• Tepsinin içerisindeki su, butların yarısına kadar gelmesi gerekir.250 derecede pişirin.
• Tepsinin dibinde su az kalınca pişmiş demektir. 
• Resmi yayınlıyorum.Su miktarını daha iyi görebilirsiniz.Afiyet olsun...

NOT:Suyunu az koyarsanız,hem iyi pişmez,hem kuru olur ,hemde lezzeti eksik olur.
ÖZEL NOT: Diyette olanlar,diyabetliler bu yemeğin yanında esmer bulgur pilavını tercih etsinler.Yakında esmer bulgur pilavının tarifini vereceğim.